从太湖茶俗到茶陵茶俗-茶友网

我的家乡茶陵是全国唯一以茶命名的县，和茶以及发现茶的神农氏都有着奇妙的渊源。陆羽《茶经》云“茶陵者所谓陵谷生茶茗”，古名茶乡;宋代罗泌《路史》记载炎帝“崩葬于长沙茶乡之尾，是曰茶陵”;清史《长沙古志》记载茶陵境内东北的景阳山又称“茶山”，湘江一级支流洣水在茶陵被称为“茶水”……

“茶之为饮，发乎神农”，茶祖神农氏不但教会了茶陵人采茶喝茶，还在美丽的茶乡留下了独具特色的茶风茶俗。

近读朱年编著的《太湖茶俗》及冈夫先生写的《茶文化》二书，我发现，太湖周边地区茶叶的种植、品饮以及以茶为礼、以茶会友、以茶待客、以茶为市、以茶为肴等多种民风民俗，与我的故乡茶陵相似。

以茶待客

作为礼仪之邦，客来敬茶是最常见的礼仪。在民间，不论饮茶的方式如何简陋，客人一进门，必敬上一杯热茶，表达主人的一片盛情。《茶文化》中提及，平常上门，在江南，主人会泡上一杯香高味醇、清汤绿叶的“龙井茶”“碧螺春”;在东北华北，主人会端上香气馥郁的茉莉花茶;在华南，主人会端上小壶香郁味醇的乌龙茶……

在我们茶陵，茶也是人们必不可少的待客之物。在县内，茶俗因地而异。县境东部的火田、秩堂等地以茶待客的方式较为丰富，待客多用什锦茶，即用盐姜、红枣、芝麻、豆子、茶叶泡的茶，香甜咸辣，别有一番风味，喝下去往往会贪杯;我家在腰陂镇，敬茶比较讲究，如倒茶最好是七分满，所谓“倒茶只需七分满，留下三分是情谊”，太多或太少都会被认为不识礼数，杯子必须是完好的，不能有小缺口，即对尊贵的客人祝愿顺心，没有磕磕碰碰，待客主要使用云峰绿茶，产于云阳山顶，茶叶外形细秀，色泽墨绿带霜，香气清高，滋味鲜爽、浓醇;马江、浣溪、界首等地则以清凉井水冲甜酒糟为茶招待贵客;不用见怪，喝客家茶会觉得苦，因为居住在桃坑、浣溪山区的客家人常饮用山茶泡的浓茶，越苦涩味越佳。

在《太湖茶俗》中，湖州德清地区的“打茶会”是一种纯朴的民间茶道，通常是一家做东，由东家出面邀请姐妹好友或邻里乡亲至自家“打茶会”，熔茶香、水美、人好于一炉，便于联络感情。

茶陵没有“打茶会”的明确说法，但乡妇们习惯用茶来招待左邻右舍。各家妇女喜欢在农闲时聚在一起喝泡茶，她们是今日东家泡，明日西家泡，轮流为东。吃泡茶必有茶点，但没有喜庆节日或来贵客那么齐备，只是随便摆上三四样粗茶点，如红薯片、玉米、花生、瓜子之类。她们边喝边聊，这往往成了她们的“新闻发布会”或“信息交流会”，也是她们解决问题的场所。每次喝，没两个多钟头收不了场。气氛十分友好热闹。俗话说的好：“茶是草，客是宝，茶客一来不得了。”如此以茶待客，也足以说明茶陵民风的纯朴热情。在融洽邻里关系中，茶俗是功不可没的。

以茶为祭

千百年来，“茶性本洁”的说法在人们心中根深蒂固，《太湖茶俗》中便向我们展示了以茶敬神、以茶祭祖、以茶举丧等敬祖祈神的茶俗：在太湖地区，茶农会用“头茶”供奉菩萨;江浙民间流行“除夕以茶酒果饼祀床神”以“祈安寝”的风俗;江南茶农则会奉上新茶祭祀祖先，请祖先“尝新”……

在我们茶陵，以茶为祭也是广泛盛行的民俗。在某些节日，如清明节、年节等，我家都要以茶酒祭祀祖先，特别是鬼节的时候，全族的人都要奉上茶水点心到祠堂里进行群体祭祀，鬼节时得在祠堂奉上5天的茶水(从农历七月十一到十五)，族人都是约定由各家轮流侍奉茶水，寄托了人们希望在死后犹能聚在家乡、品饮家乡水的愿望。

在丧葬习俗中，茶的地位更为重要，太湖之滨的浙江地区，人们在给亡人入殓时，为了保持亡者清醒，不被阴间的鬼役灌迷魂汤，往往在死者手中置茶叶一包，另用甘露叶做成菱的形状置其手中，人们认为这两样东西能让亡者保持清醒，口渴时可以食菱喝茶，就不必喝“孟婆汤”，也不用去阴间服杂役。

在茶陵，更有“无茶不举丧”的说法。丧礼中，会有专门的奉茶人，负责给亡者换茶，这一般是家族中老者的工作;前来悼念的客人会为亡者敬茶，分三次撒于地上;早些年盛行土葬时，部分地区死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为“茶叶枕头”，一是可消除棺木内的异味，二嘛，则寓意死者至阴曹地府要喝茶时，可随时取出泡茶。

从太湖到茶陵，空间上是一千多公里的距离，迥异的吴越文化和湖湘文化却在茶俗一途上有着太多的共同点。

想起刚上大学的时候，同学们得知我的籍贯的时候，总会下意识地问我，你们茶陵是不是漫山遍野的茶树?我却不知如何回答，在我成长的过程中，家乡的茶园慢慢地少了很多，记得小时候，邻村的小山谷就有个茶园，我们读小学时还去义务采茶呢，现在也只存些遗迹了，尤令我神伤的是，儿时常见的那些繁琐而温情的茶俗受到了很大的冲击，变得简化而随意……

值得庆幸的是，家乡茶陵这些年对茶文化的推广不遗余力，打造了“天下名茶大观园、天下茶人寻根地、世界茶人精神家园”的中华茶祖文化园，出产的“茶祖·三湘红”在2015年意大利米兰世博会上获中国名茶“金骆驼”奖，并获红茶评比第一名……我希望，茶陵的茶能由此走出中国、走向世界，传承数千年不绝的茶陵茶俗亦能在新时代散发永恒的魅力。

茶与婚俗

在我国传统婚俗中，茶历来是“纯洁、专一、多子多福”的象征，民间笃信“茶不移本，植必生子”，取其“不移志”之意，又因“茶性最洁”，可示爱情“冰清玉洁”;茶树多籽，可象征子孙绵延繁盛;茶树又四季常青。寓意爱情“永世常青”……人们往往用清纯高洁的茶来祝福新人们未来的生活幸福美满。在形形色色的“茶礼”中，婚嫁中的茶礼得到广泛应用，《太湖茶俗》中就介绍了很多婚礼中的茶俗：

在婚前，茶成为民间男女婚约的重要形式。男家向女家送茶(聘礼)，称之为“下茶”或“定茶”，男家下的“茶礼”中，要准备一定数量的茶叶(一般是四个大罐及数十个小罐)，而女子一旦接受聘礼，则称为“受茶”或者“吃茶”，表示两家已经有了婚约，民间也素有“好女不吃两家茶”的说法，受茶后女家会把大罐的茶叶留着自家用，小罐分送至亲友邻居，也是宣告婚约的方式之一，此时置办的订婚酒宴，便称为“接茶酒”。

婚礼中，太湖周边浙江地区结婚有“上三茶”的仪式，第一道“白果茶”(寓意白头偕老)，第二道“莲子茶”或“枣子茶”(连生或早生贵子)，第三道清茶一杯;而太湖对岸的苏南地区，则有开门茶的习俗，新郎至新娘家迎亲，进一重门，要作揖一次，一直至堂屋见岳丈岳母时止，进入厅堂后，有人献茶三次，新郎需饮茶三次以尽礼，耐心地等待新娘上花轿。

新婚后的第二天，女方的长辈要去男方家做客，称“望潮”，须随身带一包上好的咸茶，双方边饮边聊，称之为“亲家婆茶”;“望潮”后，婆婆需到新娘子娘家去，邀请女方亲戚再次至自己家中喝喜茶，即“新娘子茶”;传统民间婚姻中媒人是功不可没的，所以婚礼完毕会酬谢媒人，上好的茶叶是必不可少的，带有双方父母的期望，希望媒人所作之媒能像“茶不移本”那样天长地久，民间俗称即“谢媒人茶”。

这些婚礼茶俗和我们茶陵的有许多相似之处，如“定茶”“受茶”“亲家婆茶”“谢媒人茶”等。不同的是，我们茶陵在婚礼中，还有一道程序是“过茶”，即结婚前一天在女方家办酒宴，男方家需带点钱、几百斤肉、茶、杯子之类的东西送到女方家，以示心意。

在婚礼中，茶陵各地“三道茶”是不同于太湖地区的。在茶陵桃坑等地客家人家结婚时，新娘子入门就坐后，就会有人送上三道茶：第一道是苦藤茶，味道极苦，表示新娘子嫁到夫家后，要能吃得苦受得累;第二道是野蜂蜜茶，味道很甜，表示只要夫妻勤劳，今后的日子会甜如蜜;第三道茶是本地的山茶，采自野茶树，初入嘴苦涩不堪，而回味却有丝丝清甜，寓意人生回味悠长。

婚后，我们村是非常在意“回门茶”的，即女子结婚后，携夫婿首次回娘家探亲之后，必带着由娘家备发的蚕豆、茶点分送男方亲邻，以表心意，男方亲邻会据此来看新娘娘家的礼数。回门之后，家族里还必须有“请新娘子茶”，即男方家族里各家请新媳妇喝茶，也是一种认亲的方式，桌上最好是用新碗，寓意新人婚姻圆满幸福。因此，我的家族里每一位堂嫂进门，母亲都会精心准备茶点饭菜，请新娘子至家里做客，临走时都会叮嘱堂嫂们说“这是婶婶家，以后要经常来玩呀。”

不特如此，在茶陵的浣溪等地，还有种植长生茶的习俗，即在小孩出生后，在埋葬胞衣的地方栽上一棵茶树，定名为长生茶，寓意是希望小孩像茶树一样健康长寿。

遗憾的是，《太湖茶俗》和《茶文化》两书中，没有涉及婚俗中茶俗的演变。在我的印象中，时代在发展，传统的婚礼茶俗也发生了变化，一个显著的表现便是程序简化了，茶叶往往被其他东西所替代，甚至部分地区的“定茶”，直接带钱去就行了，再不见那繁琐的大罐小罐;富裕的人家开始倾向于在酒店办喜事，即连“过茶”也省了，这样虽然更简洁，但我总觉得少了点韵味。